Салати й рецепти на Новий Рік 2014

салати й рецепти на новий рік 2014Новий рік – самий довгоочікуваний і улюблений усіма свято. Для новорічного стола господарки вибирають найбільш оригінальні й незвичайні рецепти, намагаються здивувати гостей і близьких і показати свій кулінарний талант у всій вроді. Які рецепти на Новий рік 2014 ви зволієте, особиста справа смаку й можливостей кожного. Не бійтеся фантазувати, сполучайте різні рецепти, імпровізуйте зі сполученнями продуктів. У пошуках свіжих варіантів салатів на Новий рік 2014 загляньте на сторінки сайту Yου- servus-kitzcom. От вуж де справжня комора рецептів і ідей по готуванню святкових і повсякденних блюд, рекомендацій з їхньої прикраси й багато чого іншого. Для наочності пропонуємо вам деякі з них.

Рецепти на Новий рік 2014 — холодні закуски

Що за новий рік без холодцю? Ця сама популярна й універсальна м’ясна закуска присутня практично на кожному святковому столі, чергуються тільки види м’яса для холодцю по тім або іншому сімейному рецепті.

Холодець новорічний

рецепти на новий рік 2014Інгредієнти:

  • ніжки свинячі (4 штуки)
  • вуха свинячі (2 штуки)
  • яловичина на кості (1 – 1.5 кг)
  • морква (2 штуки)
  • лук ріпчастий (1 штука)
  • перець горошком (10 горошин)
  • лавровий лист (5 штук)
  • часник (5 зубчиков)
  • сіль, чорний перець

Готування:

1. Вуха добре промиваємо проточною водою, на ніжках обпалюємо щетину й також добре промиваємо.

2. Складаємо м’ясні продукти в більшу каструлю й наливаємо воду з розрахунку 1 літр на 1 кг м’яса.

3. Ставимо каструлю на плиту й на середньому вогні доводимо до кипіння.

4. Знімаємо піну, зменшуємо вогонь під каструлею до мінімального, щоб бульйон тільки злегка кипів.

5. Додаємо до м’яса всі інші інгредієнти, крім солі й варимо протягом 6 – 8 годин.

6. За півгодини до готовності бульйон солимо й перчимо по смаку.

7. Викладаємо готове м’ясо на більшу тарілку й остуджуємо.

8. Нарізаємо м’ясо, видаляючи всі дрібні кості.

9. Розкладаємо м’ясо по формах для холодцю й посипаємо мелконарезанним часником.

10. Бульйон проціджуємо, заливаємо у форми з м’ясом і ставимо застигати в холодильник на 8 -10 годин.

11. Холодець подають із гірчицею, хріном або сметаною, заправленої товченим часником.

Рецепти на Новий рік 2014 – гарячі блюда

Гарячі блюда звичайно подаються після всіх закусок і салатів, і потрібно врахувати, що в новорічне свято час гарячого часто наступає вже за північ. Тому простіше всього гарячі блюда запікати в духовці. Це заощадить час і сили господарки, перевантаженої готуванням святкового частування. Наприклад, дуже смачно й ситно запекти скумбрію із чорносливом по наступному рецепті на Новий рік 2014.

Скумбрія, запечена із чорносливом

рецепти на новий рік 2014Інгредієнти:

  • філе скумбрії (500 г)
  • чорнослив без кісточки (200 г)
  • твердий сир (150 г)
  • майонез або сметана (150 г)
  • сіль, чорний мелений перець
  • зелень петрушки й селери
  • вершкове масло (50 – 70 г)
  • лук ріпчастий (2 штуки)

Готування:

1. Філе скумбрії нарізаємо на порції, злегка відбиваємо рукою й солимо.

2. Посипаємо отримані порції тертим сиром і звертаємо конусами.

3. Чорнослив вимочуємо, підсушуємо серветкою й вкладаємо в конуси.

4. Щоб конуси зберігали свою форму, їх можна перев’язати ниткою

5. Нарізаємо лук і пассеруем на вершковому маслі до золотавого кольору.

6. Розміщаємо конуси зі скумбрії на сковороді з луком і обкладаємо вареною картоплею, нарізаною часточками.

7. Заливаємо сметаною або майонезом, посипаємо тертим сиром і запікаємо в духовці 15 – 20 мінут.

8. При подачі блюдо посипаємо зеленню.

Рецепти на Новий рік 2014 – десерти

Для багатьох з нас новорічне свято ще з дитинства пахне по^-особливому: ялиною, бенгальськими вогнями, шампанським і, звичайно, мандаринами. А спробуйте уявити собі сполучення заходу мандарин з ароматом ванілі, пряного смаку кориці й апетитну суміш відтінків смаженого мигдалю, фундука й домашньої випічки. Так изумительно пахне новорічний рулет з мандаринами по рецепті з колекції сайту Yου- servus-kitzcom.

Новорічний рулет з мандаринами

рецепти на новий рік 2014Інгредієнти:

  • листкове тісто (400 г)
  • товчений фундук (50 г)
  • товчений мигдаль (50 г)
  • мандарини (6 штук)
  • коричневий цукор (4 ст. ложки)
  • кориця
  • ваніль
  • вершкове масло (50 г)
  • цукрова пудра

Готування:

1. Розгортаємо листкове тісто тонким шаром і змазуємо вершковим маслом.

2. Мандарини очищаємо, ділимо на часточки й рівномірно викладаємо на тісто.

3. Змішуємо товчені горіхи з коричневим цукром, додаємо щіпку кориці, ванілі й посипаємо цією сумішшю мандарини.

4. Акуратно звертаємо тісто в рулет, укладаємо на лист і випікаємо в заздалегідь розігрітій до 220 ° духовці.

5. Перед подачею рулет посипаємо цукровою пудрою.

Холодні салати на Новий рік 2014

Коли заходить мова про новорічні салати, те перші асоціації, які виникають у багатьох, пов’язані із салатом «Олів’є». Так уже заведено, що наші господарки за традицією на кожний Новий рік замішують більшу миску цього салату. Нюанси готування його індивідуальні: хтось додає в олів’є зелене яблуко, хтось нарізає курятину, хтось заправляє сметаною — варіацій дуже багато. Ми пропонуємо приготувати салат на Новий рік 2014 по рецепті класичного олів’є радянського часу.

Салат «Олів’є» радянський

салати на новий рік 2014Інгредієнти:

  • варена картопля ( 6-7 штук)
  • зварені вкрутую яйця (6 штук)
  • варена ковбаса «Докторська» (300 г)
  • мариновані огірки (5 штук)
  • свіжі огірки (5 штук)
  • зелений горошок (300 г)
  • зелений лук
  • сіль
  • майонез (67% жирності)

Готування:

1. Овочі, ковбасу і яйця нарізаємо дрібним кубиком.

2. Додаємо в салат нашаткований зелений лук, горошок, солимо по смаку й заправляємо майонезом.

Гарячі салати на Новий рік 2014

Ці салати подаються в гарячому виді й гарні тим, що прекрасно заміняють гарніри. Салат з морепродуктами й рисом послужить цікавим живильним доповненням святкового стола. Головне, його ошатно по^-новорічному прикрасити.

Гарячий салат з морепродуктами й рисом

салати на новий рік 2014Інгредієнти:

  • рис (125 г)
  • ізюм (0.5 склянки)
  • морський коктейль (500 г)
  • морква (1штука)
  • лук ріпчастий (1штука)
  • консервовані помідори (50 г)
  • приправа (коріандр, суміш перців, лимонний сік)
  • зелень (петрушка, кріп для прикраси)
  • кілька оливок і фізаліс (для прикраси)
  • рослинне масло

Готування:

1. Лук, помідори й морква нарізаємо кубиками й обсмажуємо в рослинному маслі 3-4 мінути.

2. Додаємо до овочів морепродукти, солимо по смаку й гасимо ще 7-10 мінут.

3. Виключаємо плиту, у тушковані морепродукти додаємо пряності й накриваємо кришкою.

4. Ізюм розпарюємо в окропі, відварюємо рис до готовності, підсолюємо й потім змішуємо з ізюмом.

5. З тушкованих овочів з морепродуктами зливаємо рідина, додаємо її в рис і залишаємо мінут на 10, для того, щоб рис повністю вбрав у себе рідина.

6. На кругле блюдо в центр викладаємо рис, а навколо по краях — морепродукти з овочами.

7. Прикрашаємо салат гілочками зелені, оливками й фізалісом.

Фруктові салати на Новий рік 2014

Фрукти на новорічному столі нагадують про літо, а при вдалому сполученні в салаті вважаються одним із самих улюблених святкових десертів. Якщо ви плануєте експериментувати, то краще, якщо у фруктовому салаті буде дотримана рівновага між кислими й солодкими фруктами. У цитрусових м’якоть очищають від шкірочки, інакше в салаті вона буде гірчити. Фруктові салати заправляють йогуртами, збитими вершками, кремами, морозивом.